Рецепт: Суп Харчо 2
Тип блюда: суп
Описание: Традиционный грузинский острый говяжий суп с рисом, грецкими орехами и тклапи (кислым сливовым соусом).
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Инструкции:
1. Говядину нарежьте кубиками, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огость и варите на медленном огне 1.5-2 часа до мягкости мяса.
2. Выньте мясо из бульона. Бульон процедите.
3. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в кастрюле до золотистого цвета.
4. Добавьте томатную пасту к луку, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
5. Верните мясо в кастрюлю с луком и томатной пастой.
6. Влейте процеженный бульон. Доведите до кипения.
7. Добавьте промытый рис. Варите 10-15 минут, пока рис не станет мягким.
8. Грецкие орехи измельчите. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
9. Добавьте в суп грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, молотый кориандр, острый перец и соль. Если используете, добавьте тклапи или гранатовый сок.
10. Варите еще 5-7 минут.
11. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
12. При подаче посыпьте свежей кинзой.
Категория: острое, суп, говядина, грузинская кухня